泡盛は原料となる米こうじを発酵をさせて、蒸留して製造します（ウィスキーや焼酎等も同じ）。この製造工程で行われる蒸留の過程で、蒸気となったアルコール分を摂取し泡盛となります。その際、米こうじに含まれている炭水化物等の成分は蒸発しないため、泡盛（蒸留酒）には糖質は含まれていないのです（添加物等を含む蒸留酒は除く）。

栄養成分［久米島の久米仙ブラウン・30度］（100mlあたり）

※一般財団法人沖縄県環境科学センター調べ
報告書 No.2014-B00957-01
報告日 2014年7月18日